虎皮蛋糕

簡介

這個虎皮蛋糕是節前手癢之作.以前看到賣這種蛋糕,總想著很神奇.這上面的皮究竟怎麼來的.偶然在網上看到有人做.我也想試試.真是簡單.一試成功.這幾天實在太累.現在兩眼又打架了.

原料

牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3個,香草粉2克,醋適量,鹽18小匙,糖粉30克,蛋黃4個,玉米粉16克

步驟

1.將牛奶+16vg糖攪拌均勻後加色拉油拌勻.加蛋黃,一個加完攪拌再加一個篩進麵粉攪拌均勻. 2.蛋白+醋+鹽打至大泡時開始分三次加剩餘的55g糖,打至硬性發泡.先將1/3蛋白與蛋黃糊輕拌勻,再將1/3蛋白與蛋黃糊輕拌勻.然後將蛋黃糊倒進剩餘的1/3蛋白里輕拌均勻,將攪好的麵糊倒進鋪好油紙的烤盤,抹平.先全火200度10分鐘,轉160度23分鐘即可. 3.出爐後倒扣在烤架上放涼,切去四邊硬邊邊,然後塗果醬,捲成蛋糕卷待用. 4.虎皮做法:全部材料用電動打蛋器打至麵糊體積稍大變白. 5.烤箱預熱220度. 6.麵糊倒進油紙的平底盤,抹平. 7.進爐.關下火,只開上火,上層烤3~4分鐘即可(這裡要看著點.一會就變色的)出爐後倒扣放涼修去四邊.抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面捲起.就成了一個包著虎皮的.....