原料
苦瓜: ， 排骨: ， 蒜蓉豉汁醬: ， 生粉: ， 生抽: ， 砂糖: ， 清水: ， 蒜頭: ， 胡椒粉:
步驟
1食材：排骨
2食材：苦瓜
3將苦瓜洗凈，去籽，切塊
4焯燙一下
5將排骨洗凈洗凈，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
6拌勻，腌制一小時
7用滾水灼燙一下，待用
8倒入適量的粟米油，爆香蒜頭
9放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
10放入苦瓜
11倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右
12見收汁即可關火
13砂鍋洗凈濕水，大火燒旺
14放入排骨苦瓜，即可上桌享用
小技巧
在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
