辣椒毛豆炒雞丁 0

原料

雞胸肉: 一塊, 毛豆: 100g, 青紅辣椒: 各1個, 蛋清: , 奧爾良調料: 少許, 蒸魚豉油: 1勺, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 蔥薑末: , 玉米油: 適量

步驟

1雞胸肉一塊先切成丁,打入一個蛋清,加點奧爾良腌雞調料,沒有用咖喱粉,胡椒粉也可以,依自己口味定。少許料酒,蔥薑末拌勻腌制半小時以上。

2青,紅辣椒切丁

3毛豆煮熟撈出備用

4起油鍋爆香蔥姜,下雞丁炒至變色後盛出

5鍋冼凈重起油鍋,下青紅椒和毛豆煸炒

6倒入雞丁,放一勺蒸魚豉油,少許鹽,一小勺白糖,煸炒均勻後關火。

7盛出鍋。

小技巧

雞丁先要腌制入味,大火急炒變色後盛出,不要多炒,以免口感變老,發柴。