花朵南瓜包~南瓜麵糰南瓜餡兒

原料

高筋粉(瓦雀公社): 300克, 奶粉: 10克, 細砂糖: 30克, 鹽: 3克, 南瓜泥: 162克, 淡奶油: 55克, 乾酵母: 3克, 牛奶(根據麵粉吸水性酌情增減): 20克, 黃油: 15克, 南瓜泥(去皮蒸熟): 300克左右, 細砂糖(我覺得很甜了,還可以減少): 20克, 淡奶油(或黃油15克): 35克

步驟

1把南瓜餡的所有材料放入GOURMETmaxxy西式廚師機攪拌桶,轉速1,溫度100度,時間20分鐘。南瓜餡兒就完成了。

2除黃油外所有材料放入攪拌杯。

3用新的攪拌頭2檔一共揉5分鐘就可以了。 揉到擴展後大約3分鐘左右加入黃油,揉到接近完全

4揉好的樣子。滾圓後蓋保鮮膜,室溫進行基礎發酵。

5發酵到差不多兩倍大,戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。

6把麵糰均分十份,滾圓鬆弛15分鐘。

7南瓜餡兒放至室溫。

8兩個一組,把麵糰擀開成長方形,抹南瓜餡。

9捲起。

10中間切開,不要切斷。

11兩個兩個切面往上十字交叉在烤盤擺好。

12入溫暖濕潤處進行最後發酵。發酵完畢,中間撒白芝麻。

13入預熱好的烤箱中層上下火180度烤18分鐘。火力時間根據自己烤箱。

14出爐放烤網晾涼,涼到手溫密封保存。

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16超好吃哦

小技巧

水量請根據自己實際情況調節,小麵包水量不宜太大,便於塑形。 小麵包不用揉到完全,擴展就可以了,拉開比較厚的膜。 夏天揉面注意麵糰溫度。