鰹節汁百葉結 0

原料

薄百葉: 3張, 鰹節厚削: 30克, 清水: 1升, 鹽: 3克

步驟

1鍋中加入1升清水燒開,放入30克鰹魚厚削,煮15分鐘後熄火,濾出湯汁即成鰹節汁;

2薄百葉裁成小張打成百葉結,用清水浸泡半小時洗凈;

3百葉結加入鰹節汁,文火慢煮1~1.5小時,煮至百葉結吸飽湯汁並柔軟的狀態,調入鹽即可。

小技巧

百葉結只有煮透了才會柔軟入味,吃口鮮美多汁;用鰹節汁還可以煮豆腐乾或素雞;加入適量生抽調味,可以滷製溏心蛋,非常鮮美。