常熟蒸菜~全家福 0

原料

走油肉: 1塊, 雞蛋: 2個, 筍乾: 若干, 火腿肉: 若干, 蘑菇: 若干, 蝦仁: 若干, 高湯: , 白菜: 半顆

步驟

1白菜放水煮熟,鋪盤底

2加入材料鋪底:火腿肉粒、筍乾粒、走油肉粒、蘑菇粒。鋪底是為了整盤看起來飽滿,各種材料加在一起蒸出的味道更鮮美。

3鋪頂層,擺盤。依次放入走油肉片、筍乾片、蘑菇片、雞蛋做成的雞蛋條(雞蛋打散,放油鍋攤成蛋餅後取出切條)、蝦仁(用現成的蝦仁比較方便)。蒸菜不講究固定的材料,根據個人喜好,可以放爆魚、熟蹄筋、鵪鶉蛋等。

4倒入熬制的高湯(我一般用半隻雞、排骨煮成的湯做湯底),加適量鹽,放上蒸鍋,蒸熟即可