小羽私廚之螺螄粉 0

原料

螺絲: 200克, 干米粉: 根據食量準備, 蒜末: 1大勺約15克, 薑末: 1大勺約15克, 南乳汁: 1大勺約15克, 香葉: 1片, 八角: 2個, 蚝油: 1大勺約15克, 料酒: 1大勺約15克, 生抽: 1大勺約15克, 木耳: 1大勺約15克, 酸筍: 60克, 木耳: 40克, 黃花菜: 20克, 酸豆角: 40克, 花生: 40克, 青菜: 5片, 炸腐竹: 50克, 豬骨湯: 1500ml

步驟

1先把米粉放入清水中泡軟。

2趁著泡米粉的功夫,我們先來做螺螄粉要用到的湯,油鍋燒熱後,放入薑末和蒜末炒出香味,再倒入1大勺南乳汁,放入香葉和八角,和螺螄翻炒均勻。

3再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油,最後倒入豬棒骨熬的高湯煮半小時,如果沒有高湯就加白水吧,不過那味道就差很遠了。等湯熬到時候,螺螄粉的湯就準備好了。

4湯煮好之後,我們再來炒個澆在上面的澆頭,把泡發的黑木耳、黃花菜、廣西特有的酸筍、酸豆角,一起放到鍋里,加一點點鹽炒熟。

5所有準備工作做完了,就可以煮米粉了,水開後把米粉放進去煮軟,把小青菜也燙一下,撈出來擺在碗里。

6把炒過的菜碼、熟花生米、炸過的腐竹擺在米粉上,澆上剛剛燒好的螺螄豬骨湯。 關於螺獅粉的配料,我用到的是比較基礎的,當然了,你也可以根據自己手邊的材料來準備。

7我在辦公室做螺獅粉的時候,辦公室小夥伴一群人跟我抗議,說無論如何也受不了這個味道了,哈哈,不過我和拍攝的小夥伴可是吃的不亦樂乎,今天終於沒人跟我搶著吃了,哼。

小技巧

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