用啫喱粉代替肉皮凍的灌湯小籠包 0

原料

餃子皮: 32枚, 雞湯粉: 15g, 食用啫喱粉: 10g, 熱水60度: 200cc, 豬肉末: 300g, 鹽、胡椒: 少許, 小蔥: 3根, 薑末: 少許, 生抽: 15g, 料酒: 15g, 蚝油: 5g, 麻油: 5g

步驟

1雞湯粉、啫喱粉、熱水混合均勻後放入冰箱冷藏,差不多1個小時會變凝固。

2肉末中加入鹽、胡椒攪拌一下。

3小蔥切細,生薑末、生抽、料酒、蚝油、麻油放入肉末拌勻。

4將凝固好的雞湯啫喱掏碎,放入肉末中攪拌一下。

5然後就可以包啦,餃子皮邊緣塗點水,這樣方便捏起來。

6上鍋開水蒸10-15分鐘就可以出鍋了。夾起來的時候要小心,很容易破啊。

小技巧

1.如果不用雞湯粉,煮點雞湯、肉湯也可以哦。 2.啫喱粉就是我們平時做果凍的粉。 3.餃子皮可以買現成的,儘量買最大的,要不然不好包,當然最好是自己擀皮子啦。