板栗糙米燉飯(Chestnut Risotto)

原料

昆布素高湯: 300ML, 板栗: 12顆, 胡蘿蔔: 半根, 生糙米: 200ML, 青豆(綠色大豆): 50克, 生玉米: 半根, 香菜籽粉(可略): 1/4小匙, 歐芹(生): 一小把, 海鹽: 1/2小匙

步驟

1淘好的糙米提前泡水一小時,瀝干水分放入鍋中,倒入400ML的水,大火煮開後小火蓋蓋煮15-20分鐘到米把水分完全吸干;青豆不好熟,提前放入加了足量水的鍋中,中火煮熟;

2胡蘿蔔洗凈去皮切丁,洗凈玉米後切下玉米粒,去皮板栗切小塊;在一個小鍋中放足量水,中火煮青豆至熟;

3在一個深底的炒菜鍋中倒少許油,中小火炒熟胡蘿蔔丁,盛出待用;

4還是剛才那個炒菜鍋里加少許油,中火炒香香菜籽粉,放入糙米飯、玉米、1/3的素高湯,中小火不時地翻炒以免黏鍋,待米飯吸足水分後再加1/3的高湯,加入板栗繼續翻炒到水干,再加一次;

5最後一次水干後試一下米飯是否熟透,如果沒有熟可以再加點水小火蓋蓋燜一下,直到水干;

6將煮熟的青豆和炒好的胡蘿蔔加入米飯中炒勻,加鹽調味,我用了用新鮮歐芹晾乾燥後密閉保存的乾的歐芹,如果有新鮮的話切碎直接灑在米飯上,關火即可。

小技巧

如果你的素高湯里沒有姜,建議加一點姜粉在高湯里,但姜最好不要晚上吃~