香芒巧克力蛋糕 0

簡介

本來想做一個所謂山塞版的黑森森蛋糕,但上網搜了一下,原來黑森林之所以叫做黑森林,並不是因為那一堆黑黑的巧克力,而且黑森林蛋糕本來不是黑的,而是因為蛋糕裡面產自南部黑森林地區的黑櫻桃才叫黑森林,所以我這個蛋糕還是叫巧克力蛋糕好了,比較沒那麼心虛..

原料

材料1:雞蛋2個,低筋麵粉42.5克,色拉油(無味蔬菜油)20克,鮮牛奶40克,細砂糖30克(加入蛋白中),細砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉25ml 材料2:鮮奶油250ml,糖粉63ml,可可粉15ml,鮮奶油20ml(加入可可粉鍾,拌成可可醬) 材料3:酒糖液、白蘭地或是水果酒1大匙(我用的是朗姆酒),糖1小匙,芒果2個切丁,黑巧克力卷片

步驟

1、蛋糕切成三片待用。(做蛋糕的步驟以前就發過了,這裡就省略嘍) 2、將鮮奶油分次加入可可粉中,拌勻成無粉粒的可可醬。 3、朗姆酒加入糖,加熱至糖溶解,放涼備用。 4、鮮奶油打發得差不多時,加入糖與可可醬,繼續打至硬性發泡。 5、蛋糕模內放進一片蛋糕,刷上酒糖液。打好的奶油裝進裱花袋內,剪個1cm左右的小口,在蛋糕上擠上一層奶油,放上芒果丁;再蓋上另一片蛋糕(同樣也刷上酒糖液),然後重複同樣的步驟。 6、把蛋糕取出,外部均勻塗上奶油,用橡皮刀把巧克力卷片沾到表面上。