原料
五花肉: 500克， 姜: 6片， 蔥: 1根， 蒜: 3瓣， 冰糖: 10粒， 八角: 3個， 辣椒?️: 6個， 茴香: 1小把， 香葉: 6片， 老抽: 3勺（小陶瓷調羹）， 生抽: 6勺， 料酒: 1勺
步驟
1按圖準備以上的材料，喜歡辣味就多放些辣椒?️，喜歡甜味就多放些冰糖。（建議優先冰糖，它的糖色發亮提鮮）
2將五花肉洗凈，冷水下鍋，放點薑片和料酒（另備，不是上面備料喲。）去血水去腥味，水開後出泡沫，把它倒入冷水，使它迅速收縮，增加五花肉的彈性。
3熱鍋冷油爆香（圖一）姜蔥蒜等備料，出香味後放入五花肉翻炒煸香。
4加入適量水沒過水麵，加入老抽，生抽，料酒，加蓋大火煮開8-10分鐘後，不加鍋蓋中火煮（不加蓋煮是為了保持紅燒肉的彈性）
5哈哈，瞧，醬色，糖色均勻，開蓋煮到15-20分鐘時，拿一公筷子?嘗一下鹹淡味和肉是否達到你喜歡的彈牙，這中餐火候掌握取決於肉質，大小，你喜歡彈牙還是軟糯，朋友們自己決定吧。
6裝盤！美噠噠滴！孩子很喜歡?。
小技巧
溫馨提醒：（1）放冰糖，提亮色且提鮮。 （2）加開水，哈哈，我也不知道為啥，還是為了不影響肉質鮮嫩吧。 （3）煮開後8分鐘開蓋煮，肉質不膩且彈牙。 （4）做多的話，就密封放冷凍保存，拿出來蒸熱還是很新鮮好吃?！一般開說，蔬菜不要過夜，葷菜也儘可能不過夜，最多放一天，超過一天我喜歡放冷凍保存起來。 如果朋友們看到小貼士，就是最大的鼓勵，雖然沒有太多的菜譜，這是第一篇，對我來說很重要的里程碑！感謝大家的關注與支持！ 國內朋友現在是中午11:45點，那我就是晚上11:45，要是有留言的話，我會回復，但是我白天要上課再加上時差，不及時回復請見諒！?? 2018/01/02??
