Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕 0

簡介

惦記做這個芝士蛋糕已經不是一兩天了,窺探附近超市裡的西柚已經不是兩三天了。嘟嘟囔囔覺得它太貴真有那麼一陣子了!這要擱以前我是肯定不會買的,去市場買慣了一兩塊,三五塊一斤的水果,20塊錢一斤的水果從不下手。可是現在不同了,我大概是託了烘焙的福,以後應該能頻繁品嘗到貴水果了~恩,女人就要對自己下手狠一點這款西柚芝士蛋糕是免烤冷凍成型的。西柚皮,西柚汁,西柚肉,料很足,里里外外充滿了西柚的芳香和營養,如果你感興趣,事實上你真的應該試一試!!因為滿口的西柚清香會讓你發出驚嘆!而且會為之感動噢!妍色不騙你噢~不好吃來找我算帳!還有,如果你怕了甜膩的點心,那你也一定要選它,包你吃完整整一個都不會膩~那清爽怡人的滋味我真想一直和你說下去!~今天的詳細介紹部分,學習和借鑑了一些朋友的方法,我又做了一些調整,不知道和以往相比,你覺得怎麼樣,有提高不?呵呵~總之,謝謝你!謝謝你抽出時間,來我的博客,與我一起分享關於烘焙的故事。

原料

餅底:,全麥餅60克,黃油30克,餡料:,奶油奶酪250克,糖50克,西柚半個磨皮,西柚汁半杯,吉利丁片1片,淡奶油半杯,裝飾:,鮮奶油1/4杯(打起),西柚一個

步驟

1.我買的餅乾是太平芝麻全麥消化餅乾,每塊8g用了8塊。 2.將餅乾裝入保鮮袋,用擀麵杖輕輕敲碎。 3.然後再輕輕擀開,讓餅乾碎粒很小,很均勻。 4.黃油放到小容器內,隔水融化至液體。 5.將餅乾碎倒入黃油中攪拌均勻。 6.將攪拌好的黃油餅乾碎倒入模具中,壓平壓實放在一邊備用。 7.準備西柚一個,洗乾淨外皮,西柚加個較貴,但買1-2個價格都可以接受。 8.取半個西柚皮,磨皮備用。只要皮黃色的部分,不要白色的那部分。 9.將室溫軟化的奶酪,糖,西柚皮一起放入盆中攪打順滑。 10.攪打好的樣子。 11.吉利丁片放入冰水中軟化,然後放入西柚汁中隔熱水至完全融化。 12.將西柚汁緩緩倒入奶酪糊中攪拌順滑。 13.攪拌好的樣子。 14.將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰,提起時是圖中的狀態。 15.將攪打好的奶油倒入奶酪糊中。 16.要採用翻拌的方式拌勻奶酪糊,不要攪拌。 17.拌好的奶酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中,刮平表面,震盪幾下,放入冰箱冷凍3-5個小時後取出裝飾。 18.取出植物性鮮奶油解凍3小時以後,將植物性鮮奶油打至乾性發泡。 19.將花嘴,鮮奶油裝入裱花袋,先練習一下裱花,順手了就可以在蛋糕上裱花了。 20.西柚剝皮,然後再輕輕地把西柚肉剝出,動作要小心,以免西柚肉斷裂。 21.剝好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要進行適當整行,可以用剪刀剪出需要的形狀的大小。 22.蛋糕放入盤中,放到轉台上,先將西柚肉碼好,然後再裱花邊,然後放綠葉裝飾。

小技巧

1)配方中的西柚汁,可以用超市出售的罐裝果汁代替。 2)配方中放入的奶酪糊的奶油是動物性奶油,裱花的是植物性奶油。 3)吉利丁片也可以用魚膠粉代替,用量為10克溶解於西柚汁。 4)請注意兩種奶油的打髮狀態。 5)裱花之前如果沒有把握,先練習一會,覺得順手了再實際操作。 6)拔西柚的時候要小心,必要的時候用剪刀輔助。 7)蛋糕成型時冷凍保存,成型較快,也可以冷藏一夜成型。 8)一次食用不完冷藏保存。