復刻街頭建甌光餅-烤箱簡易版

原料

麵糰:: , 中筋麵粉: 300克, 溫水: 150克, 酵母: 3克, 鹽: 2克, 餡料:: , 五花肉: 800克, 小蔥: 30克, 黑胡椒粉: 5克, 椒鹽粉: 5克, 雞精: 3克, 鹽: 5克, 芝麻油: 6克, 表面:: , 白芝麻: 20克

步驟

1肉餡備好,放香蔥丁,黑胡椒,椒鹽粉,鹽,雞精,適量芝麻油提香哈? 做光餅的肉其實是用的七肥三瘦的,我正好相反,用的三肥七瘦?,看個人喜歡哈

2麵糰稱量,放入酵母粉和鹽(酵母粉和鹽分開放,以免影響發酵哦)

3倒入溫水

4用筷子同一個方向攪拌,使麵粉和水均勻混合,最後成棉絮狀,如圖上?

5然後用手將棉絮狀的麵糰一點點的揉和,慢慢的揉成光滑的麵糰。

6可以裝保鮮袋,然後放入烤箱,啟動發酵功能。麵糰發至2倍大時,就可以取出使用!

7取出麵糰排氣,搓長條狀,然後切下一個個劑子,我做的比較小,一個大概25到30克左右.

8取一個劑子按壓微扁

9然後包入肉餡

10收住虎口,不用多認真收虎口,只要捏和就可以哈

11然後虎口朝下擺放 我家的娃也來湊熱鬧,折騰我的麵糰?

12再把麵糰逐個壓扁,慢慢壓,壓一下停一下,壓一下停一下,不要一個勁的壓下去,麵糰都露餡了?麵糰儘量壓扁一些,到時烤的時候麵糰還會脹高。然後用筷子在肉餅上戳幾個洞,防止中間膨脹哈!

13烤箱200度先預熱,烤盤鋪上油紙。

14備兩個碗,一個裝水,一個裝芝麻

15把餅放進水裡撈一下,拿起來兩面撒上芝麻,稍微把芝麻壓實

16一個個放入烤盤,稍稍隔開一些

17烤箱190度,烤20分鐘。我家烤箱火力大溫度調的低,每家烤箱脾氣不同,餡餅厚度不同,調節的溫度和時間都要改變哈!具體要根據情況酌情調節哦!

18烤出來,滿屋飄香……?? 其實,我剛好掐在要去送孩子的時間段,所以我把溫度調低,時間延長了。然後回來的時候樓底下就聞到香味,一直到家裡,打開門,那個香味迎面撲鼻的啊??

19娃放學回來一口氣吃了四個??還是被我制止的?吃完一直稱讚媽媽的手藝那個好啊,說媽媽也可以去擺攤了?? 我說哪天被你吃窮了,我真得去擺攤了??

20這個配方出品大概18個,包括被娃折騰掉的麵糰? 吃不完的可以用保鮮袋裝起,入冰箱存放哈!下次食用可以烤箱再稍微加熱一下,都是超級香哈?