全麥餅乾(果子學校) 0

原料

無鹽黃油: 60克, 細砂糖: 50克, 鹽: 少許, 蛋液或者鮮奶油: 25克, 低筋麵粉: 60克, 全麥麵粉: 65克

步驟

1準備: 1.將黃油、蛋液或鮮奶油恢復至室溫,蛋要打散。 2.把低粉和全麥粉混合均勻後過篩。

2用打蛋器攪拌盆中已軟化的黃油,等黃油變成乳霜狀態後,加入細砂糖,拌勻後加鹽,拌勻。

3分次倒入蛋液(或鮮奶油),拌勻

4倒入過篩後的混合粉類,用刮刀或者刮板拌勻。慢慢轉動攪拌盆,用刮板按壓麵糰,由內向外擠壓。

5在淺鐵盤上鋪保鮮膜,把麵糰揉成一團,用保鮮膜包好。用掌心將麵糰壓至均勻厚度,放入冰箱冷藏至少1小時

6取出冷藏過的麵糰,放在撒了乾粉的案板或者調理台上,用手輕輕揉出能塑形的軟度,用手搓成圓筒狀。從上方,用擀麵杖將圓筒擀成扁長方形。

7擀到比原來打麵糰大一倍後,再將其旋轉90度。必要時撒上乾粉。多次旋轉後,慢慢擀成正方形。擀成厚3mm的正方形就可以了。接著用刷子將多餘粉掃去。

8將麵皮放在托盤上,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏至少1一小時。

9取出麵皮,用餅乾模型壓模。將餅乾在烤盤上等距排好,放入170度的烤箱中,烘烤10~15分鐘。