蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子 0

原料

韭黃: 一把, 雞蛋: 六個, 雞肉: 適量, 蝦仁: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 少許, 香油: 適量, 五香粉: 少許, 麵粉: 適量, 水: 適量

步驟

1炒雞蛋,炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊,韭黃切小段,雞肉切小塊。所有東西加香油,五香粉,鹽,生抽,老抽,攪拌均勻。冷藏一到二小時,腌制入味兒。

2揉面,夏天用冷水,冬天用溫水。可以選擇加雞蛋,鹽。也可以不加。看麵粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後,室溫蓋蓋或者蓋濕布,靜置一小時以上。

3揉面擀皮,開始包。中間放餡。這個示範的餃子用的豆腐豬肉韭菜餡。調製過程差不多。

4中間捏一下。

5然後捏一邊。

6向中間方向繼續捏。

7一邊包好,另外一邊一樣的。

8煮餃子。水開放餃子,撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。

小技巧

煮的時候可以加半勺鹽,防止粘餃子。