梅花冬瓜脯 0

原料

冬瓜: , 火腿(這是一道上海菜,本該用乾貝的,但我用了火腿代替): , 鹽: , 火腿(這是一道上海菜,本該用乾貝的,但我用了火腿代替)。: , 生抽: , 雞粉: , 糖: , 澱粉: , 高湯:

步驟

1冬瓜去籽、去皮後洗凈,用小花模具壓出梅花的形狀,別忘了在花心位置也壓出一個圓形,然後放在開水鍋中焯一下,取出後過涼水備用。(為了更方便我們使用模具,在挑選冬瓜時,要儘量挑選切的厚一些的冬瓜圈,否則冬瓜還達不到模具的大小,就很難壓出漂亮的形狀了。)

2這時準備一些火腿碎,然後塞到花心的位置里作為花蕊,你也可以直接壓出一個圓柱形的火腿放到花心位置

3將做好的梅花冬瓜脯放入蒸鍋,蒸5分鐘左右就可以取出了,只要保證冬瓜熟了就可以,而且冬瓜也是事先焯燙過的了

4最後做個芡汁澆到上面即可,可以做成透明芡,也可以加些生抽提些顏色,這樣更有利於襯托出梅花形的冬瓜,因為冬瓜加工熟後是透明的,放在任何顏色的盤子裡都不會太顯眼,但是澆上帶顏色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的調料有:生抽、鹽、少許糖、香油、雞粉、高湯,水澱粉