香蘭戚風蛋糕 1

簡介

非常喜歡戚風蛋糕的組織，非常軟綿細膩，這款香蘭口味的正迎合了全家人的口味，超香！烘烤時所散發的香蘭氣息無法抵擋，吃了一片又一片！

原料

蛋黃 6 粒 糖 （A) 55g 鹽 少許 香蘭汁 32g 低筋麵粉 （篩過) 46g 粟粉 33g 海綿混合粉 （篩過) 27g 發粉 1/4 茶匙 Pandan 香精 1/2 茶匙 蛋白 6 粒 糖 (B) 55g 撻撻粉 1/4 茶匙 粟油 55g

步驟

1、將蛋黃、糖 (A)和鹽倒入攪拌器里以中速度攪拌至輕發和淺黃色。調慢速度加入香蘭汁，再攪拌片刻。 2、隨後倒入低筋麵粉、粟粉、海綿混合粉、發粉和 pandan 香精，再攪拌十秒，把速度轉至中等速度，加入粟油，攪拌至均勻和平滑，放一旁。 3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入攪拌器里以高速度攪拌至輕發，混合之前之拌料，用刮刀攪拌至平滑。 4、倒入 9寸戚風模型，放入烘爐以上下火 185°c 烘40-45 分鐘即可。 5、烘爐取出，倒扣待冷卻。

小技巧

1、烘爐度數和時間以個人烤箱作標準。 2、打好的蛋白能試用刮刀刮上，不掉落即可。不能打過度會分解水分。 3、海綿混合粉 -sponge mix