番茄黑魚湯 0

原料

黑魚: 1000, 番茄: 3個-大, 生薑: 適量, 大蒜: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 適量, 生粉: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 雞精: 適量

步驟

1先把黑魚洗凈,先從尾部的一面切開,順著脊梁骨切,一直切到頭部,另一面再從頭部切開,也順著脊梁骨,一直切到尾部,這樣就把魚分成2片了。中間的脊梁骨,魚頭就放在邊上,一會兒用。

2其次再把魚的2片分別剔除魚小骨, 再進行切片,切片的時候先從尾部開始,刀與案板形成45度角,切下去,如果有條件的話,還可以先把魚塊凍一下,那樣就比較好切一點,。魚片切好以後,清水沖洗一遍,放在碗里,加料酒,鹽,生粉,生薑,攪拌均勻,腌30分鐘。

3魚頭,魚脊梁骨斬斷,鍋內放油,下魚頭,魚脊梁骨,炒到發白,盛起備用。西紅柿切碎放鍋里炒,炒到出水,然後放2大碗清水,同時把魚頭,魚脊梁骨一起放下去,,放酒,鹽,雞精,自己可以試湯味,煮10分鐘,開了以後,把魚片一片片放下去,在煮1到2分就可以了。一碗番茄黑魚湯就好了