自製豆腐花(豆腐羹)

原料

雪雪白豆腐(內酯豆腐): 1塊盒裝豆腐紫菜: 隨意, 榨菜: 隨意, 小蝦皮: 隨意, 澱粉: 4勺(根據水量增減), 生抽: 3湯匙, 糖: 半勺, 鹽: 根據自己口味,適量, 麻油或者豬油: 適量,最好是豬油, 白鬍椒粉: 隨意, 料酒: 幾滴就好, 清水: 700ml

步驟

1小蝦皮用清水加2滴料酒泡一下,去腥 紫菜泡開、榨菜切碎 4勺澱粉加小半碗水化開備用

2鍋里燒適量水(根據自己要吃多少)一般兩個人吃的話,小奶鍋里小半鍋水就夠了。 燒開,加幾滴料酒,3湯勺生抽(喝湯的勺子),小半勺糖,一勺鹽,攪勻。嘗一下味道,不夠鹹的話再加點鹽。把化好的澱粉倒進去,慢慢攪拌,大火燒開。

3燒一會兒,待湯變得黏稠開小火。 用勺子或者鍋鏟把豆腐挖成片狀放入湯內(邊挖邊放,不著急,儘量不要太厚) 大火燒開,出鍋!

4加入事先準備好的榨菜、紫菜、小蝦皮,淋一點麻油就可以開吃啦!如果有豬油的話味道更好!

小技巧

1.澱粉倒進去以後要不停攪拌,以免糊鍋 2.豆腐不要太厚,入鍋以後儘量不要攪,非要攪的話輕輕攪 3.如果有豬油一定要放豬油!味道比麻油棒! 4.趁熱吃!