小炒木須肉 0

原料

豬肉: 150g, 雞蛋: 2個, 黃瓜: 1根, 黑木耳: 4朵, 干黃花菜: 10g, 蔥花: 5g, 薑絲: 5g, 醬油: 15ml, 料酒: 5ml, 香油: 5ml

步驟

1黑木耳和黃花菜用冷水浸泡1個小時至充分發漲,木耳用手撕成小朵,黃瓜切成菱形片,蔥切長段,姜切絲

2將瘦豬肉切成薄片,用少許醬油、澱粉腌5分鐘,雞蛋磕入碗中打散成蛋液備用

3大火燒熱炒鍋,放油,下雞蛋液炒散後盛入盤中

4炒鍋再倒入油燒熱,下蔥段和薑絲爆香,倒入肉片煸炒變色後調入料酒、醬油,放入木耳、黃花菜和少許水翻炒1分鐘,最後放入黃瓜和雞蛋翻炒均勻,最後淋入香油即可

小技巧

新鮮黃花菜含有較大的毒性,在食用前應以開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈再炒食才安全。食用干品最好用清水多次浸泡,這樣可以去掉殘留的有害物質。