原料
鰻魚（我用的半風乾的）: 適量， 料酒: 適量， 耗油: 適量， 醬油: 適量， 白砂糖: 適量， 鹽: 適量， 檸檬汁/白醋: 幾滴， 五香粉: 適量， 紫菜: 適量， 海米: 適量， 開水: 一小碗， 醬油: 半小碗， 料酒: 兩匙， 蒸魚豉油: 兩匙， 單晶冰糖: 六顆， 土紅糖: 一大匙， 白砂糖: 一小勺， 耗油: 一匙， 雞蛋: 兩個， 食用油: 適量， 椒鹽、白芝麻、海苔:
步驟
1把鰻魚洗凈 放在可以平鋪下鰻魚的容器 將所有腌料放入 用手按摩一到兩分鐘後用保鮮膜封口 靜置 時間越久越入味
2海鮮湯是用來熬醬汁用的 比直接用水熬汁更鮮美
3用熱開水浸泡紫菜和海米 水量自己適當掌控 不用太多
4加入開水後 密封 放在一邊悶一會 然後在這期間可以把熬醬汁要用的材料準備好 入鍋
5把浸泡過紫菜海米的海鮮湯倒入鍋中（我用的平底不粘鍋 推薦用這個 因為熬湯汁用到很多糖 用不粘鍋不容易糊）和其他湯汁用料混合 開火
6開始開大火起鍋 有大的泡泡後轉小火
7小火邊熬邊攪拌 時刻注意不要糊掉 熬到湯汁比較粘稠 用鏟子能劃出紋路就可以關火
8烤箱預熱180度 上下火 烤盤鋪錫紙 刷一層橄欖油
9腌過的鰻魚入盤 倒一點腌制的湯汁進去 再加醬油 刷一層蜂蜜 撒上五香粉 黑胡椒粉 放入預熱的烤箱 先烤10分鐘左右
10十分鐘左右後取出 把熬好的醬汁用刷子刷一層在鰻魚上 不用太多 均勻的一層就可以 再放回烤箱 再烤十分鐘左右 烤箱不同 時間溫度可以自己調節
11烤鰻魚期間 用平底鍋攤一張雞蛋餅
12鰻魚出烤箱
13碗底放適量之前泡海鮮湯用的紫菜和海米 澆適量醬汁
14乘入米飯 把米飯用勺子劃散一點
15雞蛋餅切條狀 鰻魚切塊 碼入碗中 把醬汁澆在上面 撒上椒鹽 白芝麻 海苔 或者其他自己喜歡的料
16按自己喜歡的凹造型
17一個人吃絕對滿足
18記得拍照?
