牛肉蒜香小米辣(仿雲南箇舊紀香小米椒)

原料

菜籽油: 600g, 小米辣: 500g, 大蒜: 500g, 牛肉(可選): 100g, 鹽: 50g, 雞精: 20g, 花椒粉: 5g, 水(可選): 200g

步驟

1小米辣洗乾淨

2加水打爛(如果你的料理機可以不用水就別加,還可以縮短時間)

3干牛肉切碎(如果是牛肉就用200g),也可以不用

4大蒜去蒂,切碎

5油燒熱,放溫,倒入辣椒(一定要小心爆油),炒干水

6加入牛肉粒,花椒粉,鹽。(如果是鮮牛肉,請提前炒干水)

7加入大蒜,保持翻炒小心粘鍋

8炒至干水變色(蒜變黃,微微透明的感覺),放入雞精。

9放冷,裝瓶

小技巧

一定要小心爆油