梅乾菜燒餅(烤箱版) 0

原料

麵粉: 300克, 水: 175克, 梅乾菜: 50克, 豬肉: 300克, 香蔥: 10克, 白砂糖: 15克, 生抽: 10克, 芝麻油: 15克, 芝麻: 適量, 玉米油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1家裡沒有普通麵粉,順手拿了低筋麵粉。

2梅乾菜泡水反覆清洗到水不帶顏色

3麵粉,水放入麵包機,啟動和面功能十分鐘

4豬肉洗凈後去皮切成片

5把豬肉放到絞肉碗里,不要超過最大刻度線

6裝上絞肉機的電機頭

7用絞肉機的快速檔位攪打幾十秒,檢查豬肉絞碎程度

8絞好的豬肉加入適量的鹽

9麵糰和好以後醒發30分鐘(南方的冬季溫度太低可以用發酵功能)

10梅乾菜切碎備用

11豬肉里加入梅乾菜,白砂糖,香蔥,生抽,芝麻油

12所有的食材混合均勻放一邊備用

13醒發好的麵糰取出,平均分成9個

14取一個麵糰擀成圓的薄片

15在麵糰上放上適量的梅乾菜肉餡

16像包包子那樣逆時針把麵皮包起來,收口處捏緊

17燒餅麵糰收口朝下

18用擀麵杖把燒餅麵糰擀薄

19在燒餅上撒上適量的白芝麻,刷一層薄薄的玉米油

20燒餅擺到尺寸合適的盤子裡

21燒餅放入預熱好的烤箱中下層,上下火200度烤14分鐘

22燒餅烤到中途取出,藉助工具翻面繼續烤

23烤熟後的燒餅趁熱吃,很香

24燒餅有些熱氣,搭配茶水可以解膩

25香脆可口的梅乾菜燒餅

小技巧

1.不同品牌的麵粉吸水性不同,可以預留10克水備用 2.鹹度根據口味靈活調整 3.燒餅可以用不粘鍋中小火煎,也可以用電餅鐺煎