廣西四角長粽子包法詳解(視頻,與經典四角粽包法大不同) 0

原料

粽葉: 適量, 糯米: 1500克, 鹹蛋黃: 25個, 排骨400g: , 五花肉、雪花肉800g: , 香菇適量: , 板栗25粒: , 草繩適量:

步驟

11.將兩張粽葉首尾相對,重疊後在中間位置向內摺疊成一個漏斗,在漏斗上平鋪上一層糯米。

22.放入豬肉鹹蛋板栗等各種餡料。

33.放好餡料後,在上面覆蓋一層糯米。

44.在左右各呈「J」形各圍一張粽葉(尖的葉尾在漏斗那頭,整理下向內折(即向左折)。

55.整理下,將葉尾向漏斗方向對摺,然後再整理好。

66.用左手食指固定住草繩,右手拿繩不停圍著粽子纏繞(左手一定要握緊粽子,不要動)

77.將繩子尾段固定好,如果怕不緊實的話,一開始可以將繩頭留長一些,好與繩尾一起打個結。

小技巧

第1步要仔細些,打的漏斗檢查一下不要漏米。 第6步很重要,左手千萬不要跟著草繩動而動。