黑糖海綿蛋糕 0

原料

全蛋4顆，黑糖糖漿210公克，鹽4公克，低筋麵粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30c.c.，裝飾材料：少許

步驟

1. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。 2. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。 3. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。 4. 取出作法3中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻，將海綿蛋糕面煳倒入圓形的小烤模中。 5. 放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。 6. 待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。