經典海綿蛋糕

簡介

昨晚弄了一個台灣方子,昨晚就做了一個,但是。。。失敗了,方子實在太干太乾了。但是我喜歡這個方子不需要隔著熱水打發全蛋,省了點事,超級適合我這樣的懶人!所以,今天中午乘著毛毛睡覺,不死心,我要繼續做一個!我自己修改了一下方子,把奶和油的量都加上去了,這樣很是鬆軟,有點太軟,估計水分可以再少點。不過,歪打正著,我覺得這個鬆軟的程度很適合寶寶吃

原料

A全蛋5個,A細砂糖(毛毛不愛吃甜的,原方子是126g)100G,B低粉95g,B香草粉1g,C牛奶60g,C色拉油60g

步驟

1.混合低粉+香草粉,過篩2次備用 2.材料A混合,先用打蛋器高速打發至體積變大,顏色變白,有明顯紋路,詳見STEP1 3.然後繼續改用中速將材料A打至打蛋頭拉起時,蛋液2-3秒才滴下一滴,詳見STEP2 4.將做法1中的材料加入做法3中,左右拌勻,詳見STEP3 5.材料C混合拌勻,詳見STEP4。 6.然後加入少量做法4麵糊拌勻,詳見STEP5 7.將做法4、5剩餘麵糊一起左右拌勻,不打圈,詳見STEP6 8.將麵糊倒入8寸模具,敲震模具去氣泡。烤箱上火180度,下火160度,35分鐘 9.烤好後倒扣至涼後脫模

小技巧

我的新烤箱也不可以上下管分別設定溫度,但是蛋糕又需要分上下管不同溫度。這樣咋辦呢?可以在烤箱最下層多加一個烤盤,隔熱下管溫度