自製酸豆角(Homemade Sour Beans) 1

原料

長豆角: ， 花椒: ， 鹽: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 陳醋: ， 二鍋頭（或其他高度白酒）:

步驟

1新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨切段，如果有大罈子可以整根腌制；

2鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼，將豆角放入一個乾淨的玻璃瓶或者罈子中，倒入涼的花椒鹽水，水要沒過豆角但不要裝滿，儘量占3/4空間，然後倒入些白酒；

3常溫放置4-5天即可食用，取出腌好的酸豆角，切成小段；

4干辣椒開口去籽，先浸泡在水中待軟後切小丁，熱油鍋中加入干辣椒炒香，然後加入酸豆角翻炒片刻，放入等量的生抽和陳醋炒勻即可。