黃酒鱘魚頭湯 0

原料

鱘魚頭: 一個開若干份(視你的燉盅大小而定), 姜: 一小塊拍扁, 黃豆: 一小把, 客家黃酒: 1/2或3/4燉盅, 紅棗桂圓枸杞: 三四五顆(可選)

步驟

1鱘魚頭開四份放入燉盅。

2黃豆洗乾淨放進燉盅,泡不泡都行,因為燉煮時間長,黃豆一定會熟的,願意吃軟一點的,可以提前泡好。

3客家黃酒倒至沒過湯料,或者一半水一半酒,總之,酒不能太少,少了就不好喝了。

4紅棗桂圓枸杞之類的,可加可不加,一般冬天加,春夏就不加。

5燉盅蓋好,放入電壓力鍋,選擇燉蹄筋檔,或者隔水電蒸鍋,燉湯檔,軟骨從白色半透明變成褐色透明就視為燉好了。圖里黃豆旁邊的啫喱就是軟骨燉好的樣子,啊~~~~妙物

小技巧

怕腥的話,魚頭可以用油先煎一下,我怕油不怕腥,就直接燉了。