來,嘗個鮮兒! 【蒲公英水餃】

原料

蒲公英葉: 一斤, 肉餡: 3兩, 花椒粒: 6、7粒, 食用油: 適量, 鹽: , 味精:

步驟

1蒲公英葉,網上百度了一張。買的時候注意不要買開花的哦,開花說明葉子就老了。

2摘去老葉和黃葉,用清水反覆淘洗乾淨,用開水焯一下,撈出擠干水分,切碎。

3鍋里倒入適量油,丟幾粒花椒粒進去,用小火將花椒粒爆出香味。

4花椒粒丟掉不要,只將煉好的花椒油倒入菜葉中。

5拌勻,讓花椒油裹在蔬菜的表面,除了增加香味,還可以有效防止菜葉出水。

6放入豬肉餡。菜肉比3:1最好,就是三份菜,一份肉,肉不要太多,主要吃蒲公英的鮮味。

7調入一勺鹽,一點兒味精,其他調味品都不要,再次拌勻。 ok!餡料就做好了。

8將餡納入餃子皮中央。

9包好所有餃子。

10煮餃子很簡單,把水燒開,(水多點,免得粘鍋)放入餃子,滾開後點一次涼水,再滾開,再重複點一次涼水。

11燒開後,揭開蓋繼續煮1、2分鐘,餃子浮起來就好了!

12吃餃子少不了蘸汁兒,可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一勺油潑辣子,醬油、醋就得!

13最後一步,咧開後槽牙,開咥!這個不用我教你吧?

小技巧

1、蒲公英一開花,葉子就老了,不鮮嫩了,所以買的時候要注意哦! 2、餃子皮買的現成的,也可以自己揉面、擀皮,我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮,她總是嫌外面賣的皮不夠筋道! 3、中間煉製花椒油步驟不要少,和菜葉拌在一起,不但可以減少出水,而且可以大大提升餃子餡的風味。 4、生蒲公英葉子最好在開水裡焯一下,時間不要長,鍋里的水燒開後倒入,水再次開起後,就可以撈出了,去一下苦澀味。擠干水分後,切碎,也可以切碎後,再擠干水分,蒲公英葉子水分多,總之一定要擠掉水分再拌!看我羅嗦不?