原料
罐子: 700ml， 成熟高粉酵種: 1， 高筋麵粉/黑麥/全麥: 1， 水: 1， 罐子: 700ml， 成熟酵種: 1， 全麥麵粉: 1， 葡萄酵種液or水（差別寫在步驟里）: 0.7
步驟
1先說說罐子的選擇 700ml左右的罐子建議150g左右酵種喂養 200以內應該都沒問題 下廚房大部分天然酵種歐包配方里是需要100g左右~ 所以根據個人的需求選擇罐子 玻璃的或者塑料的都無大礙 我以前是用樂扣 後來換成weck（只是因為好看
2罐子準備好了 就可以開擼了 【喂養方法】 100%天然酵種（高粉 黑麥通用） 一份酵種 一份麵粉 一份水 依次加入 然後混合均勻。 第一次帶回去喂的時候 先觀察它在你家大概需要多久漲到最高點。熟悉一下酵種情況。夏季一般6小時左右。 漲到最高點時就可以使用做包包！如果此時不做包，那就放進冰箱冷藏。下次使用前算好時間喂養。 是不是簡單炸了？！並沒有什麼技巧！！ 【Tips： 1. 記住罐子的重量，這樣就不需要每次喂都另取容器混合 2. 酵種的環境溫度不超過30度，溫度太高表面氣泡會很大，感覺變得更稀（僅個人經驗，如果與實際不符，勿噴，也可以試試更高溫度?） 3. 活力不足的表現：發酵時間長，漲的沒有兩倍大。解決辦法—連續喂2-3次。 4. 在你家的第一次一定要勤快觀察！！ 5. 時間要計算好！！！要不然就像我一樣有一次四點半起來烤包 ！！ 6. 從高粉酵種轉換為黑麥/全麥酵種時，先取少量的開始換麵粉喂養，以防萬一酵種無法承受就掛了 7. 溫度實在是高的話，用冰水喂養也是可以的！發酵時間也要相對應延長 8. 重要的話再說一遍，在你熟悉它之前一定要多觀察！！
3【70%葡萄酵種】 這是我的新酵種，應該是兩個月左右，幾乎不酸。 葡萄酵種是 葡萄酵種液+麵粉 發酵而成的酵種 所以它的香味和其它酵種不一樣。 【簡單版喂養方法】 一份酵種 一份麵粉 麵粉重量70%的水 混合均勻即可。 由於是70%的水粉比，所以比100%的要厚重，用小號刮刀混合比較好。 第一次帶回去喂的時候 先觀察它在你家大概需要多久漲到最高點。熟悉一下酵種情況。夏季一般6小時左右。 漲到最高點時就可以使用做包包！如果此時不做包，那就放進冰箱冷藏。下次使用前算好時間喂養。 是不是簡單炸了？！並沒有什麼技巧！！ 【升級版喂養方法】 升級版比簡單版要香 ，畢竟使用了葡萄酵種液。 葡萄酵種液製作： 容器 細長罐子為宜 葡萄乾 一小把 細砂糖 小勺 水 容器里葡萄高度的四倍左右 （相信我 我這樣寫比起重量更簡單明了方便） 細砂糖、少量水 攪拌至砂糖融化，加入葡萄乾，再添水至四倍左右高。 每天開蓋透1-2次氣再搖一搖 葡萄乾全部漲大並浮起，且有小氣泡！ 聞一聞，香！即可過濾出來放冰箱 ✨✨葡萄酵種液完成~✨✨ 【酵種喂養】 一份酵種 一份麵粉 麵粉重量70%的葡萄酵種液 混合均勻即可。 由於是70%的水粉比，所以比100%的要厚重，用小號刮刀混合比較好。 【多餘的葡萄酵種液可以放冰箱，具體能放多久沒有計量過】 第一次帶回去喂的時候 先觀察它在你家大概需要多久漲到最高點。熟悉一下酵種情況。夏季一般6小時左右。 漲到最高點時就可以使用做包包！如果此時不做包，那就放進冰箱冷藏。下次使用前算好時間喂養。 【Tips： 1. 記住罐子的重量，這樣就不需要每次喂都另取容器混合 2. 酵種的環境溫度不超過30度，溫度太高表面氣泡會很大，感覺變得更稀（僅個人經驗，如果與實際不符，勿噴，也可以試試更高溫度?） 3. 活力不足的表現：發酵時間長，漲的沒有兩倍大。解決辦法—連續喂2-3次。 4. 在你家的第一次一定要勤快觀察！！ 5. 時間要計算好！！！要不然就像我一樣有一次四點半起來烤包 ！！ 6. 溫度實在是高的話，用冰水喂養也是可以的！發酵時間也要相對應延長 7. 不建議用高粉或者黑麥，我都試過，全麥最香！ 8. 重要的話再說一遍，在你熟悉它之前一定要多觀察！！
4酵種發酵過度會酸味過重或酒精味，此時就算你不做包，連續喂養幾次，再看看味道會不會變淡。 如果勤快喂養無效的話，就取少量酵種喂養。 打個比方就是——5g酵種，50g麵粉，50g水。 6小時還未兩倍大的話，就多觀察。
5【關於廢棄酵種】 每次喂養前都會需要丟掉一些酵種，要不然就會越養越多，多到吞噬你冰箱。 打個比方 現有100g酵種，而你需要100g酵種。 那就丟掉50g，剩下50g，喂好之後就有150g。 用了100g後留下50g下次喂。 感覺在上數學課……… 廢棄酵種的處理方法下廚房已經有很多菜譜了喲～ 麵包棒 意式脆餅 麥芬 鬆餅 華夫餅 煎餅等等等
小技巧
【【【【每周至少喂一次！！！】】】
