原料
鱸魚 500克左右: 1條， 姜: 1隻， 蒸魚鼓油: 適量， 蔥: 1根， 香菜: 1根， 料酒: 適量， 鹽: 2小勺， 蔥: 1根， 花椒: 一撮， 干辣椒: 2個， 花生油: 適量， 枸杞: 適量
步驟
1500克左右鱸魚一條，用剪刀劃開清理內臟，魚鰓拔掉，減去背部魚鰭，刮掉魚鱗，收拾清洗乾淨，切魚頭 尾巴 ，中間魚身段，延背部，魚腹部不要切透，刀距筷子柄即可（寬窄都可以），儘量窄點，那樣擺出來好看，放入盆中，加入2勺鹽（根據自己口味調節），均勻的塗撒在魚身上，加料酒腌制入味備用
2將腌制入味的鱸魚裝入盤，姜切薄片，依次塞入魚身，擺上魚頭，放枸杞裝飾一下
3切蔥絲，撒在魚身上
4水燒開，把魚入蒸鍋，加蓋大火蒸15分鐘
515分鐘之後，關火出鍋，沏掉蒸魚的水（蒸魚水太腥氣）
6炒鍋放入1撮花椒，辣椒碎，烤出香味加入適量花生油，燒熱均勻的澆在魚身上，撒上香菜碎，淋適量蒸魚鼓油 ，一款超鮮，麻辣味俱全的清蒸鱸魚大功告成!
