蜜豆煉奶手撕麵包

原料

(主料)高筋麵粉: 300克, 牛奶: 190克, 糖: 30克, 煉奶: 25克, 酵母: 3.5克, 黃油: 30克, : , (輔料)融化黃油: 20克, 刷表面用黃油: 10克, 煉奶: 30克, 蜜豆: 50克

步驟

1主料當中除黃油外的所有材料放入廚師機,混合揉麵糰 。約10分鐘,麵糰光滑,加入黃油,再揉10-15分鐘,麵糰擴展出現手套膜

2手套膜

3發酵1-2小時至二倍大

4發酵完成,揉面,排空氣,放置餳面10分鐘

5擀平

6輔料:融化的黃油20克和煉奶30克混合,塗抹在麵糰上,再均勻撒蜜豆

7切成均勻的n等份

8裝入烤盤(烤盤提前刷油)鋪油紙,放入烤箱,烤箱內放盆開水,進行二次發酵,60分鐘左右麵糰膨脹滿盤

9烤箱中下層,180度,烘烤25-28分鐘,烘烤5分鐘起需要在表面加蓋錫紙。

10烤制結束,立刻脫模!脫模後,迅速將輔料中10克融化的黃油刷在表面,這樣的面白更加柔軟香甜

11手撕效果

12綿軟