鴨蛋: 50個， 鹽: 一包， 水: 適量， 高度白酒: 適量， （也可以添加一些香料加鹽水煮:花椒。桂皮等等）煮好了再拿掉:
1鴨蛋洗乾淨，涼完水分。水加鹽燒開，多煮幾分鐘關火，放涼了再用
2找一個乾淨無水的瓶子，將雞蛋全都放入高度白酒中滾一圈，放入瓶子，加入放涼的鹽水，一定要滿過鴨蛋。再加入一些白酒（白酒去腥的，多放點泡出來的蛋黃沒腥味，很香！）蓋好蓋子封密兩個月！
3做蛋黃酥一定要泡兩個月，這樣蛋黃泡透了才好吃（泡透的蛋黃中心是沒有白點的）
4出油一級棒，非常好吃！
