蔥油素雞 0

原料

素雞: 一包(約250克), 蔥花: , 鹽: , 糖: , 味精:

步驟

1坐鍋上火,先燒熱鍋,然後倒入油(略多),油較熱後(油溫一定要熱,否則很容易粘底可二片粘在一起,而且表皮不易煎完整),一片一片放入素雞煎,待一面煎透後再煎另一面

2待二面煎透盛出(起油泡成型的樣子)

3倒去多餘油,余油放入煎好的素雞,加適量水,加適量鹽,加蓋燜煮三四分鐘

4待湯汁濃稠,加適量糖、少量味精翻勻,撒上蔥花盛出

小技巧

1、素雞洗凈後一定要瀝干,否則煎的時候會濺出來 2、防止油花濺出來,可以在油里加一些鹽,這樣就不會濺出來了 3、鍋一定要燒熱,油也一定要熱,這樣煎出來的素雞才會漂亮 4、調味可以根據各人的口味,喜歡甜的可以多加一點糖