So~easy桃山皮~超級好操作的月餅皮 0

原料

芸豆: 250克, 木糖醇: 120克(糖80克&蜂蜜60克), 黃油: 40克(可以純黃油,加倍), 玉米油: 40克(可以純玉米油,加倍), 熟糯米粉: 30克(奶粉40克), 配料表中括號里的是可以和括號外的互替的:

步驟

1白芸豆沒水浸泡10小時以上

2去皮,新加水高壓鍋,剛剛沒過豆子即可。

3我用美的電磁爐上氣後1100℃10分鐘,不要急於打開蓋子,到自然能掀開,基本上看不到水了。

4趁熱假如玉米油黃油糖,我沒有加水就這個濃度破壁機打漿,覺得量大可分兩次打。非常細膩,沒過篩。

5該它上場了,拯救妳的小手~

6加入熟糯米粉,拌勻。搞成這樣是為的水分更快蒸發, 不~加~保~鮮~膜! 叮2分鐘翻拌一次,我重複了5次,親們重點看下豆沙的狀態,再決定你要叮多久!

7最後一次翻扮後的狀態

8右邊是成品,顏色要深一些

9成品能掰開,半成品掰不開

10可以試驗一下粘不粘模具,能完美脫模就是成功了!

11多鍋要混合揉勻,喜歡加紫薯~咖啡~綠茶~巧克力~你隨意吧!記得感覺干加適量油揉勻再用。

小技巧

1.打漿時感覺干可適量加水,少量多次,不要多加,不然你要叮多久我就不知道了。 2.近期做冷藏,遠期做冷凍,做時先回溫,揉制一會兒。 3個人覺得兩油版更好吃,尤其是木糖醇的,黃油可以改善口感。 ~~就這麼多吧,有木有感覺手手還不錯哩~~