原料
麵包體：麵包粉: 380g， 淡奶油: 110g， 雞蛋液: 40g， 牛奶: 105g， 細砂糖: 50g， 酵母: 5g， 竹炭粉: 15g， 鹽: 3g， 橄欖油: 20g， 奶黃餡兒：: ， 雞蛋液: 100g， 砂糖: 30g， 澱粉: 25g， 中筋粉: 25g， 奶粉: 15g， 淡奶油: 40g， 牛奶: 60g， 黃油: 30g， 裝飾：: ， 全蛋液: 少許， 杏仁片: 適量， 烤盤: 28*28cm
步驟
1奶黃餡的製作： 1.雞蛋 、砂糖、牛奶、淡奶油混合均勻 2.澱粉 、中筋粉、奶粉 混合均勻 3.將材料2篩入1中並用手動打蛋器攪拌均勻，可過篩 4.黃油融化成液體加入3中 5.隔水將4蒸熟 如果追求省時，可將4直接倒入不粘鍋小火炒至凝固
26.除鹽和橄欖油以外所有材料混合揉成光滑麵糰後再加入鹽和橄欖油揉出手套膜； 7.麵糰分割成16等份包入奶黃餡放入烤盤；
38.烤箱中放碗熱水開啟發酵模式，麵糰發酵至2-2.5倍大小；
49.刷全蛋液，撒杏仁片；
510.烤箱預熱，175度上下火20min左右，上色滿意後可加蓋錫紙；
6拉絲效果還是不錯的
7剛出爐，還冒著熱氣
8這是之前做的肉鬆小餐包
9拉絲效果也不錯
10又做了抹茶味的
11抹茶味
12烤好的樣子
13糯米糍➕鹹蛋黃碎➕肉鬆餡兒
小技巧
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