原料
奶油奶酪: 125g， 老酸奶: 120g， 雞蛋: 3個， 黃油: 30g， 白砂糖: 50g， 澱粉: 15g， 低粉: 15~20g酌情， 鹽: 少許， 檸檬汁（無可不加）: 少許
步驟
1奶油奶酪軟化，攪打均勻順滑後加入酸奶，雞蛋黃及軟化的黃油，再次攪打至順滑均勻
2澱粉和低粉過篩混合均勻，篩入第一步的混合物中攪拌至均勻無顆粒，接下來把奶酪糊放進冰箱冷藏至濃稠
3接下來就是打發蛋白了，50g糖分三次加入蛋白，可在第一次加入糖後加少許檸檬汁（無可不加）打發至濕性發泡階段（提起打蛋器可立起彎曲尖角）
4這時從冰箱內拿出奶酪糊（濃稠狀態，太稀的可多冰一會兒），先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。（基本蛋糕製作里關係到打發蛋白的攪拌都一定要用翻拌：從底部向上翻拌/切拌，不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡）
5將蛋白和乳酪糊拌勻以後，把這部分混合液全部倒回蛋白碗里，繼續用翻拌手法拌勻。（君之：拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的）
6把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，並輕輕震出大氣泡（活底模需要用錫紙包住蛋糕模以免烘焙時水進入糕體，不好脫模的模具需要事先墊好錫紙&塗抹黃油以方便脫模）
7在烤盤中加入熱水（水浴法防止開裂），把模具放入烤盤，把烤盤放進預熱好（170度）的烤箱下層，可先用180度30分鐘上色，然後用160度45分鐘左右，時間根據實際上色情況可加長或減短。
8到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可出爐。出爐後等2分鐘即可脫模。
9冷卻後食用，或在冰箱冷藏一夜後切開食用~
小技巧
1、此配方也許會多一點蛋糕液，可用小餐盒一起做一盒當零食直接烤完就吃~lz饞嘴星人又不忍破壞整個蛋糕，此法非常有效~ 2、脫模時不能倒扣在桌上冷卻，會破壞表皮，可倒扣在手上托一下，然後正面放置進行冷卻。
