原料
大米: ， 雞腿: ， 椰漿: ， 雞湯/清水: ， 薑黃粉: ， 香菜: ， 魚露: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 雞粉:
步驟
1將大米淘凈、瀝水；雞腿去骨切成大塊，用少許鹽、胡椒粉和魚露稍加腌制，入鍋煎至表面金黃後待用；
2炒鍋中倒入瀝乾的米，加入薑黃粉、鹽和雞粉拌炒均勻，然後倒入混合的椰漿和雞湯；如果用電飯鍋煮，大米與椰漿、雞湯的比例是2:1:1，再將雞腿平鋪在表面；
3按下煮飯鍵至程序完成，過1、2分鐘再打開鍋蓋，盛出雞飯即可，也可以按個人喜好配上青檸檬或香菜碎，爽口且更有風味；
4若用爐火煮，大米與椰漿、雞湯的比例是2:1:1.5；先用大火燒開，開蓋轉中火慢煮，當鍋內汁水被米飯完全吸收後，加蓋再燜10～15分鐘即可。
小技巧
一定要用椰漿，煮出來的米飯才夠濃香；雞腿也可以不去骨，吃起來更粗放；用電飯鍋煮比較省力，不用照看；若想吃鍋巴的話就用爐火煮，只要在汁水將干時把爐火調大，鍋底的米粒被迅速收干水份會發出噼啪聲，然後再調小爐火燜一會兒，就可以吃到帶著鍋巴的椰香雞飯了。
