原料
麵粉（高筋）: 265克， 鹽: 2克， 冷水: 125克
步驟
1一般的高筋粉265克
2鹽2克，冷水125克，建議可以把鹽融化於水里。
3水加在麵粉里，慢慢揉，揉到手光，盤光，麵糰光就行了，我有點偷懶，揉到一半放進了麵包機讓它來幫著揉下半段。。。
4每次可以拿一小塊來擀開來，按自己吃的量來做也行。剩下的用密封袋裝進冰箱。
5往長度里擀。變成長條型。（手是我老公的，不是我的）
6我用披薩刀來切了。容易掌握粗細。
7切好的放在盤裡，為了防止粘連可以放點乾粉拌拌。
8煮鍋水，一般水和面比例是3:1，水開後下面，一般控制在2分鐘之內撈起，時間長了容易不Q，如果做炒烏冬可以熟一點，做湯烏冬時間夠了。
9煮好後直接放入冷的凈水中可以使面更Q。煮的時候要關注麵條的變化。。。
小技巧
麵糰揉的時候會有點硬，可能揉起來會累，堅持一下吧。實在不行就交給麵包機的揉面功能吧。同時鹽份是在麵糰中提到增加韌性的功能，不能省略。還有不要隨意增加水的分量，這個配方比較硬一點，如果喜歡軟一點的可以加10左右的水。
