辣版杭州蔥油拌面 0

原料

手擀麵: 適量, 豬油: 適量, 八角 桂皮 蔥 辣椒: 適量, 生抽 老抽 白糖: 適量

步驟

1備料

2原料注意事項: 麵條:手擀麵 醬油:用釀造醬油加入少許生抽,一小撮白糖 香料:八角、桂皮、香葉 豬油:也可用植物油

3做法: 1、油上鍋,燒熱,放入蔥姜蒜爆香。棄蔥姜蒜,油待用。 2、桂皮八角放入醬油中,隔水蒸,讓香味跟醬油味融合。 熱好醬油,置適量於面碗。 3、辣椒切細。 4、開水下面。水開後麵條浮起,倒一小碗冷水,再煮開。有人愛面生一點,撈起就要快一點。笊籬將面撈起,潑一點涼開水會讓麵條更筋斗,控水,入碗。 5、油燒熱,把辣椒放在麵條堆頭,澆熱油。 6、 拌勻, 成! 如果冰箱裡有雪菜炒筍,榨菜炒肉絲之類,一起拌入,味道能夠征服地球。

4酒店行業鏟屎官一枚。 愛做飯,愛吃飯。 微信:Life_be_fun 歡迎關注