魚頭豬骨菇菌鍋 0

原料

魚頭: 一個, 豬骨: 適量, 雜菇: 適量(鮮冬菇平菇杏鮑菇), 白蘿蔔: , 西紅柿: , 凍豆腐: , 干豆皮: , 香菜: , 生菜: , 蔥: 一段, 姜: 一塊, 蒜: 10瓣

步驟

1不沾鍋中放入少許油,晃勻鍋底,燒熱,下入魚頭,兩面煎黃後取出放入要煮湯的鍋中備用

2豬脊骨斬小塊,入開水鍋中氽燙變色撈出(鍋中可放少許料酒),用冷水沖凈浮沫,與魚頭放在一起備用

3將各種菇洗凈,冬菇去蒂,杏鮑菇切片備用

4鍋中入適量油,燒熱,先下蔥、姜、蒜煸出香味,再放入各種菇煸出水分至軟後,一起倒入裝魚頭和豬骨的鍋中

5向鍋中添加開水,倒入一匙料酒,放入西紅柿、凍豆腐、干豆腐皮、白蘿蔔,燒開後轉小火煮約小時,調入適量鹽,最後放入青菜滾一下即可

小技巧

1.魚頭煎一下既可去腥,又可使煮出的湯色濃白; 2.一定要加開水才可煮出白色的湯。