第一次就超級成功的鹼水麵包 0

原料

高筋麵粉: 200克, 酵母: 3g, 鹽: 3.5g, 水: 110g, 黃油: 8克, 烘焙鹼: 12g, 溫水: 300g

步驟

1高粉鹽酵母水在麵包機中和面20分鐘,加入黃油,揉至完全狀態

2麵糰不進行一次發酵直接分割麵糰,54g一個麵糰6個,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3麵糰整形,整形完畢後放入烤箱30度發酵30分鐘

4將麵糰放入冰箱冷凍30分鐘

5準備鹼水,鹼水濃度4%,將冷凍好的麵糰放入浸30s左右拿出

6麵糰直接放在烤盤~或者墊錫紙~千萬不能墊矽油紙~不然會粘麵包

7烤箱205度預熱~15分鐘