香煎淮山 0

原料

淮山: 1根, 澱粉/生粉: 適量, 剁椒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 油: 少許, 蔥: 少許, 清水: 少許

步驟

1將淮山去皮,切成大一點的片,放入清水中泡十分鐘,中間換一次水,泡去淮山本身的粘液。

2泡好的淮山瀝干水備用。盤子中放適量生粉(澱粉),讓每一片淮山都均勻地裹上澱粉。

3起鍋熱油,放下淮山片用小火兩面煎黃,然後放入剁辣椒、鹽和清水,稍微翻炒一下。

4等湯汁快收乾的時候,倒入少許生抽,撒上蔥花就可以了。

小技巧

生抽可放可不放。我是放了點生抽,為了讓顏色好看些。 我放了自己提前腌制好的剁椒。如果沒有,用紅辣椒剁碎也可以。