桂圓核桃蛋糕 0

原料

桂圓肉(去皮去核): 100克, 清水: 120克, 酸奶: 120克, 紅糖(太古): 80克, 玉米油: 100克, 雞蛋: 3個(帶殼45克左右), 低筋麵粉: 160克, 泡打粉: 1/2小匙, 蘇打粉: 1/2小匙, 核桃仁: 40克

步驟

1桂圓乾去皮去核,對半切成塊,放入小鍋內,加入清水,用小火煮至水分收干,桂圓乾變軟化。

2核桃仁切成碎,放入微波爐高火40s,取出備用。

3在攪拌盆內加入紅糖和3個全蛋,攪拌至溶化。 ps:紅糖容易結塊,在使用前可以zhuangzai

4加入玉米油、酸奶攪拌至完全溶合。

5加入過篩的低粉、泡打粉和蘇打粉,用手抽略拌均勻。 ps:不要劃圈攪拌,用手抽來回橫抽,使粉類和液體混合即可,過度攪拌會產生筋性。

6加入桂圓乾、核桃仁,用刮刀略拌勻。

7預熱烤箱170度。用湯匙將麵糊裝入紙杯內八分滿,放入烤箱中層,上下火170度25分鐘。

小技巧

桂圓乾曬的比較干,需要經過小火煮制變軟方可使用,煮的時候多加觀察,水分略收干就可以。