油潑辣子 0

原料

辣椒面: 50g， 花生碎: 10g， 熟白芝麻: 10g， 鹽: 5g， 糖: 5g， 花椒粉: 1g， 大蒜粉（可不加）: 2g， 菜籽油 or 玉米油: 200g， 桂皮: 15g， 花椒: 4g， 八角: 3個， 草果: 1個， 香葉: 2片， 白豆蔻（可不加）: 2個， 陳醋: 10g

步驟

1將乾料部分的所有材料放到碗里，混合均勻 花生可提前烤香，碾碎。

2冷鍋冷油，放入所有香料，中火炸制香料。 ⚠️注意鍋里和香料都不要有水，不然油會爆的。

3油燒開後繼續炸制，此時要注意油偶爾濺出來。

4炸到香料微焦，就可以關火了。

5把香料過濾出來扔掉

6把熱油澆入剛剛混合好的乾料中，邊澆邊用筷子攪拌。

7最後加10g陳醋，讓香味更加濃郁突出。

8完成。可以用來拌一切，超級香～

小技巧

建議選用甘肅甘谷辣椒粉