泰式青檸藕帶：藕寶寶，原來這麼好吃！【曼食慢語】 0

原料

小青檸: 6個， 藕帶: 250g， 香菜: 3根， 蒜頭: 3瓣， 魚露: 1大勺， 小米辣: 3個， 米醋: 適量， 糖: 1大勺

步驟

1準備小青檸 6個、蒜頭 3瓣、魚露 一大勺、小米辣 3個、香菜 3根、米醋 適量、糖 一大勺、藕帶 250g

2蒜頭壓蒜蓉、小米辣切丁、香菜切小段

3小青檸切半，擠汁，去籽

4青檸汁中加入蒜蓉、小米辣、魚露和糖，拌勻待用

5如果覺得不夠酸，可以再加一點米醋進去

6藕帶斜切成段

7水煮沸，放點醋和鹽（配料表之外），藕帶焯水1~2分鐘

8撈出藕帶馬上放入冰水中

9涼透後撈出瀝干水分，拌入酸辣醬汁，放入冰箱冷藏腌漬入味

10拌入切半的小青檸和大量的香菜碎，拌勻即可食用

小技巧

1. 小夥伴們買藕帶的時候，要記得挑帶有尖尖角的那種藕帶，那是藕帶的芽，也是精華，吃起來甜甜的，非常可口。比起蓮藕，藕帶水份多、口感鮮嫩爽口、小模樣也更可愛呢~ 2. 在上面的步驟裡面，我每做一道菜都要強調一下，藕帶要斜切成段。很多蔬菜都會要求斜切，這其實是為了增大蔬菜的表面積，這樣可以在烹飪的時候更容易入味。 3. 藕帶很容易氧化變色，切完之後要儘快下鍋。如果來不及馬上用的話，可以先浸泡在涼水中，防止藕帶被空氣氧化。 4. 藕帶跟藕一樣是可以生吃的，烹飪時熟得非常快，不管是炒還是焯水，都只需要1~2分鐘。