肉糜: 300g， 春筍: 3根， 燒賣皮: 500g， 雞蛋: 1個， 肉皮凍自備: 少許， 鹽: ， 鮮醬油:
1肉糜買回來現在砧板上繼續剁碎
2春筍切小丁，不需要太碎，免得沒有口感。打入雞蛋，加鹽鮮醬油調味，再加適量自己做好的肉皮凍。
3直接上手，攪拌均勻。讓瘦的皮膚感受肉餡因攪拌而變的有粘性。
4選擇薄的燒賣皮，不要放太多肉餡，輕輕收邊，中間留一指大小。這是最有技術難度的一步驟。
5上一口鍋，水燒開，蒸個八分鐘即可。
練習收燒賣皮需要一點技巧，熟能生巧。
