【蔥油雞絲涼麵】

原料

京蔥: 適量, 洋蔥: 適量, 雞胸肉: 適量, 鹼水面: 適量, 黃瓜: 適量, 芝麻醬: 適量, 料酒: 適量, 油潑辣子: 適量, 花生碎: 適量

步驟

1炸蔥油:起鍋熱油,入洋蔥、京蔥炸至變色透明,再入蔥綠小火炸5分鐘,撈出棄之,最後入蔥白,炸至金黃撈出備用,完成。

2雞胸肉洗凈加蔥、姜、料酒煮至熟透,放涼後撕成絲,備用。

3芝麻醬中加少許糖和醬油拌勻成汁;鹼水面隔水蒸10分鐘,再入鍋煮熟,撈出拌上蔥油,吹涼備用。*加入適量礦泉水可降低醬汁的濃稠度並增加風味。

4面鋪碗底,依次鋪上黃瓜絲、豆芽、蔥白、雞絲,加1勺醋、調好的醬汁和油潑辣子,最後撒上花生碎,完成!