原料
基圍蝦: 600g， 蒜: 1頭， 姜: 少量， 小紅椒: 6個， 蔥: 2根， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 1勺， 耗油: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 糖: 少量
步驟
1基圍蝦洗乾淨，在沙囊前剪開（如圖劃線位置），挑出蝦胃，一併扯出蝦線，開背，備用
2佐料：大蒜切碎（我大概放了一頭，還可以更多），姜切沫，小紅椒切小圈，蔥切蔥花 醬汁：兩勺耗油，兩勺生抽，一勺老抽，少量糖（依口味添加），適量鹽，半碗水。裝在小碗里備用
3（沒拍圖，百度找的|･ω･｀) 鍋里放油，稍微多放， 熱油下姜蒜，爆香， 下蝦，蝦炒到稍微變色， 下醬汁，翻炒到蝦完全變色，背後肉分開，稍微收汁的時候， 放辣椒，愛吃辣可以早一點放。 嘗一下鹹淡，咸了加水淡了放鹽， 收汁到只見蝦，不見水的程度， 關火，放蔥花。 翻炒一下。就可以出鍋啦。
小技巧
愛吃甜或者辣的都可以適量加料，要是辣椒很辣就晚放，辣椒放的越早辣味越明顯。 生抽和老抽都有鹹味，鹽少量就可以了，收汁差不多的時候嘗一嘗是很重要噠。
