原料
高粉: 500g， 雞蛋: 60克， 糖: 80克， 鹽: 2.5克， 奶粉: 25克， 牛奶或者水: 205ml， 酵母: 5克， 淡奶油: 45克， 黃油: 50克
步驟
1將酵母放到牛奶中靜置2分鐘，然後攪拌酵母，將其和除黃油以外的所有材料一起倒進料理盆，如果想發酵快一些的話，可以將牛奶稍微熱一下，不要太熱哦，否則酵母菌會被殺死，接著用勺子將材料1中的所有東西攪拌一下，成團，靜置8分鐘（這個很重要）。
21、如果像我一樣用博世5系的朋友就可以直接上3檔揉面8至12分鐘左右，看麵糰光滑後，就加入50克軟化黃油，不要液化的黃油哦，接著再用博世3檔揉20——25分鐘左右，這時不管怎樣都出膜了。 2、如果用其它方法揉面的也可以像我這樣先讓麵粉充分吸收了水分後再揉，這樣很容易出膜。 3、不管用什麼方法揉面，一定要揉到出膜，否則麵包很容易發乾，不容易成功哦。
3麵糰揉好，記住第一次發酵一定要在室溫發酵，不要太高的溫度發酵哦，麵糰上如果用手蘸濕點水拍拍表面就更好，也可以蓋上一條濕毛巾，防止麵糰水分流失。一般第一次發酵1個小時左右，發酵至2倍左右，用手指頭蘸麵粉扎洞不回彈不回縮，如果回縮的很厲害就是發過了。
4麵糰發好，要再次揉面排氣，這時可以順道將要加的料一起揉進去，我一般加葡萄乾（蔓越莓）、芝麻、碎核桃等，根據自己喜歡，揉好後分成三團或者不分團也可以，靜置5至10分鐘。
5用擀麵杖將醒好的麵糰整理成型放進吐司模具，再次發酵1小時至1個半小時，這次發酵放在溫度35度以上，濕度80%（大家都這樣要求，我是用一盆還沒有開的熱水，放在微波爐，密閉發酵的，很快哦），記住不要盲目追求發酵到模具的八、九分滿，時間久了也沒有發好容易發過，記住不要超過1個半小時，到烤箱它還會發酵漲高的，如果溫度高，時間沒有到，麵糰提前漲高過了也結束。
6發好的麵糰上面刷蛋液，放進預熱好的烤箱，中下層，165度38分鐘。我只買了一個450克的模具，家裡因為烘焙多了太多東西，偶就不想再增添模具了，這裡的配方是兩個450克的吐司，另外一個模具就直接用家裡的不鏽鋼盆墊油紙做了，也很好哦，偶經常自己吃這個圓的，圓的外面酥皮多，另外一個送朋友了，呵呵，大公無私。
7來一個內部組織圖，細膩不？還能拉絲了，呵呵
小技巧
1、關於手套膜的標準，還是看你撐開麵粉的時候，那個破洞邊緣是否平，是否大塊成膜。 2、黃油加了以後能起酥皮，偶的黃油是有鹽的安佳黃油，如果要換成其他的油，可能就沒有那麼酥，但是應該也可以吧，偶沒有試過。 3、麵粉很關鍵哦，一定要是高筋麵粉或者麵包粉，否則很難出膜。 4、這是兩個450克的吐司份量，如果只做一個，就按對半比例減少哦！
